Rezalna deska je tisti del kuhinjskega arzenala, ki ga potrebuje vsak chef. Pa tudi vsak čisto običajen smrtnik, ki uporablja kuhinjo. Debela lesena rezalna deska je vsestranska: lahko jo uporabimo tako za sekljanje in rezanje kot tudi namesto servirnega pladnja.
Rezalne deske so na žalost pravo gojišče bakterij, ki jih moramo znati pravilno očistiti. In pranje v pomivalnem stroju ni prava ideja! Sledite spodnjim nasvetom, s pomočjo katerih boste svojo leseno desko ohranili lepo in čisto.
V desko se zažirajo delci hrane. Vir: savageandsage.com
Spiranje
V rezalne deske (tako plastične kot lesene) se zažirajo drobci hrane, ki jih je ročno zelo težko izprati. Zaradi drgnjenja ali uporabe agresivnih detergentov lahko deska celo poči. Ko odrabite rezalno desko, jo takoj sperite z vodo in milom. Z nje odstranite vse koščke hrane, če se je držijo. Umijte tako zgornji kot spodnji del deske in ne pozabite na robove. Pri neenakomernem spiranju se zaradi reakcije med vodo in lesom deska namreč neenakomerno napihne – in taka bo ostala tudi, ko se posuši, rezanje pa bo temu primerno oteženo in nenatančno. Ko jo očistite, jo čez noč položite na eno stranico, da se obe strani enakomerno in popolnoma posušita na zraku.
Nasvet: lesene rezalne deske nikoli ne pustite namočene v vodi, saj bodo na njej začele nastajati razpoke.
Takoj po uporabi jo sperite. Vir: simplemost.com
Čiščenje in razkuževanje
V kuhinji že imate izdelke, ki vam bodo pomagali pri čiščenju rezalne deske. Zdrgnete jo lahko denimo z belim kisom, ki ščiti pred okužbo z E. coli in salmonelo, in nato še z vodikovim peroksidom, ki bo ubil bakterije.
Nasvet: za globinsko čiščenje deske ustvarite pasto iz jedilne sode, soli in vode (odmerite po eno žlico vsake sestavine). Pasto s ščetko drgnite po deski in jo nato sperite z vročo vodo.
Odstranjevanje vonjav
Po rezanju česna ali rib na deski ostane nič kaj prijeten vonj. Deska včasih smrdi celo po plesni. Da bi se znebili slabih vonjav, razrežite limono na polovici in z vsako drgnite po deski. Popršite jo lahko tudi z belim kisom.
Limone proti slabim vonjavam. Vir: dailysqueeze.com
Vzdrževanje
S to metodo sicer ne boste očistili deske, je pa odlična za vzdrževanje. Leseno desko namažite z oljem, ki bo preprečilo lomljenje in nastanek razpok. Premažete jo lahko z jedilnim oljem ali posebnim mineralnim oljem, ki je namenjeno zaščiti lesenih površin, ki so v stiku s hrano. Ne skoparite: olje obilno razmažite po deski in pustite, da se vanjo vpije čez noč. Postopek od časa do časa ponovite.
Pripravila: Tanja Žuvela
Uvodna fotografija: Foodal